インド料理 ダイエットレシピ集 ｜ロイチョウドゥーリ ジョイ
インド料理 ダイエットレシピ集
ロイチョウドゥーリ ジョイ
株)アスペクト 刊
発売日 2002-06
オススメ度：★★★★★
インド料理を始めようとおもう人へ必読（ハッキリ言って買いです） 2004-05-04
この本はこれからインド料理を始めようとする方にはお勧めの本です。インド料理はスパイスの基本を知ることが肝心です。コンパクトな本ですが基本的な家庭料理は網羅してあり、食材的に身近なものを使い実用的な献立となっています。また冷蔵庫の「余り物」整理にも強い威力を発揮します！ （野菜・豆、魚、肉、米・粉、ミルクというどこにでもある食材ですし、本書の指摘にもあるように「旬の食材」を積極的に使っていくことが望ましいでしょう）
私が本書の構成で特に気に入っているのは、スパイスの基本的特徴を熟知することができたということです。一つの献立には多くても３〜４種類のスパイスですから、自分が使っているスパイスの香、味、効能（ダイエットや健康効果）といった特徴について一つ一つ確認できます。それぞれのスパイスの味をイメージできれば、次に複数のスパイスをどのようなバランスで組み合わせるかが問題になるでしょう。また新しいスパイスに挑戦しても楽しいでしょう。本書は今後のレシピの幅を広げる基本となるスパイスで構成されているといえるでしょう。
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